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Pétrissage

Le fondant doit être pétri jusqu'à ce que les gencives deviennent plus élastiques et que le produit soit lisse et souple. 


Couverture

La technique de lambris est suggérée car elle évitera les défis du drapage. Il est préférable de travailler rapidement et de couvrir ou de rouler le fondant à 1/16 "et 1/8". Le fondant doit être manipulé délicatement et pas trop étiré. 

La FDA a établi des niveaux d'utilisation approuvés pour ces pigments de spécialité dans les produits de confiserie finis. Pour aider nos boulangers consciencieux à s'assurer que leurs confiseries sont conformes, nous l'avons fait rapidement et facilement en suivant nos instructions d'utilisation recommandées ci-dessous:     

Couvrir les gâteaux: Gâteau enrobé de chapelure avec crème au beurre. Pétrir le fondant jusqu'à ce qu'il soit souple. Rouler 1 / 16-1 / 8 ”d'épaisseur sur une surface antiadhésive (par exemple un tapis de cuisson). Utilisez un saupoudrage très léger de fécule de maïs ou de shortening si nécessaire pour éviter de coller. Bien que l'utilisation de la technique de panneautage soit suggérée, vous pouvez également draper le fondant pour couvrir, en faisant attention à travailler légèrement afin d'éviter de déchirer le long des bords.  

Couvrir les cupcakes: Rouler à 1 / 16-1 / 8 ”d'épaisseur, couper en cercles de la taille du petit gâteau. Frost légèrement avec de la crème au beurre et appliquer du fondant sur le dessus. 

Couvrir les cookies: Rouler à 1 / 16-1 / 8 ”d'épaisseur, couper à la forme désirée. Utilisez 1 oz de fondant pour 3 oz ou plus de biscuit.


Viscosité

Si le fondant colle aux mains, une infime quantité de shortening ou d'huile végétale peut être frottée sur les mains. L'amidon de maïs doit être utilisé avec parcimonie, il n'en faudra que très peu sur les surfaces de travail.


Nettoyage plus rapide

Le pigment nacré utilisé dans le fondant peut laisser des étincelles résiduelles sur vos mains ou vos outils. La plupart de ceux-ci peuvent être lavés avec du savon à vaisselle ou à main ordinaire. Si le savon échoue, appliquez une petite quantité d'huile de cuisson alimentaire sur un chiffon propre et essuyez. 


Température et stockage

Conserver à température ambiante, à l'abri de la lumière pour éviter la décoloration ou les changements de texture. Le fondant non utilisé doit être refermé rapidement et emballé hermétiquement pour éviter que le produit ne se dessèche. Les parures doivent être stockées séparément.

À PROPOS DE SHIMMER FONDANT

 

Paillettes comestibles? 

 Nous sommes fiers de présenter le premier fondant à présenter des paillettes comestibles approuvées par la FDA. Le monde du gâteau s'est inquiété des produits de décoration scintillants et de leur innocuité pour la consommation. Certains paillettes et poussières commercialisées pour l'industrie de la boulangerie créative peuvent être étiquetées uniquement comme «non toxiques» et non comestibles. Non-toxique n'est pas la même chose que comestible et peut contenir du plastique ou même des métaux! Notre fondant Shimmer Collection utilise uniquement des pigments comestibles spécialement produits pour une utilisation dans les aliments et sont totalement sûrs à manger. Pour les boulangers et décorateurs utilisant nos produits dans des créations de confiserie, vous pouvez informer vos clients qu'ils ne reçoivent que des pigments comestibles. 


Variance de couleur 

Notre fondant chatoyant aura des variations de couleur et de taille dans les fines particules irisées, c'est parfaitement normal et une marque de la beauté naturelle du pigment comestible que nous utilisons. Ces particules seront plus évidentes dans le fondant de perles qui est une couleur de base ivoire claire et claire. Le pigment comestible que nous utilisons est fabriqué à partir d'un minéral pur, qui a un aspect arc-en-ciel lorsqu'il est regardé sous une loupe. Cette finition nacrée est ce qui réfléchit la lumière pour donner un aspect brillant. Nous croyons que ces petites variations sont les signatures de la nature et sommes fiers d'utiliser le seul type de colorant alimentaire nacré approuvé par la FDA à 100% sans danger et comestible plutôt que de compromettre la qualité de nos aliments en utilisant du métal, des plastiques ou d'autres pigments chatoyants dangereux qui peuvent avoir un forme ou couleur plus uniforme.


Appearance 

Lors de l'ouverture Nos fondants d'or et d'argent peuvent apparaître plus foncés à l'extérieur lorsqu'ils sont retirés de l'emballage pour la première fois. Ils peuvent également avoir un léger éclat des huiles présentes dans le fondant. Ces deux observations sont normales. Une fois que le fondant est pétri doucement, la couleur s'éclaircira à la vraie nuance et toutes les huiles travailleront. La nuance finie sur une création sera la vraie nuance.


Texture

Bien que nos fondants chatoyants aient la même maniabilité et le même goût que nos autres produits Satin Ice, vous constaterez qu'ils présentent des différences de texture par rapport à notre fondant classique. Nos couleurs chatoyantes ont une fermeté, un taux d'humidité différents et une légère augmentation de l'élasticité. Nous avons trouvé que c'était la meilleure toile pour nos pigments nacrés uniques lors des tests de performance. Pour un résultat plus rigide après séchage, du Tylose ou du CMC peut être mélangé au fondant. Les fondants chatoyants peuvent également être mélangés à l'un de nos fondants classiques, pâtes de gomme, chocolats à modeler ou couvrant pour différents effets. 

Fondant Satin Ice Silver Shimmer Vanille 2lb
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